CASTELL D´ENCUS - Taika 2014

Luis Gutiérrez, der Kritiker Robert Parkers für Spanien schreibt:

"Der Cava Taïka 2014 wurde nach einer Teilgärung in Eichenfässern nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt, die heute als Pet-nat bezeichnet wird, und auf der Hefe gelagert. Er ist eine Mischung aus 50% Sauvignon Blanc und 50% Semillon, die mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 12% geerntet wurde. Er ist runder als der 2013er und hat volle Aromen von richtig gereiften Trauben. Er ist knochentrocken, hat einen hohen Säuregehalt und einen extrem niedrigen pH-Wert. Er ist aromatisch, hat aber nicht die typischen Noten des Sauvignon Blanc. Er fühlt sich genauso gut an wie die traditionelle oder Champenois-Methode von Schaumweinen und hat sehr integrierte und kleine Bläschen, die ihm Textur verleihen. Er hat Finesse und Nuancen und ist ausgewogen, mit Jugend und Energie, um sich in der Flasche weiter zu entwickeln. Er hat einen salzigen Abgang. Das ist der Stil des Hauses: reine, elegante, ausgewogene, saubere und kristalline Weißweine. Er wurde sechs Jahre lang in der Flasche gelagert. Dies ist ein uralter Schaumwein, der einzigartig ist. Er sollte sich gut entwickeln und sehr lange halten. 3.700 Flaschen wurden produziert. Er wurde im Februar 2020 degorgiert."