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CASTELL D´ENCUS - Taika 2014

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Weinbeschreibung

Aroma: Fruchtiges Aroma nach Pfirsich, Zitrusfrüchten, Quitte und Heu.
Farbe: Blasses Gelb mit grünlichen Reflexen
Gaumen: Vollmundig, frisch mit einer champagnergleichen Säure und überraschend feiner Perlage.
Gesamtnote: Dieser Wein wurde nach der Vorgängermethode der Champagnermethode hergestellt. Während der Gärung wurde der Wein in Flaschen gefüllt und konnte dort weitergären. Der Schaumwein hat Finesse und Nuancen und ist ausgewogen. Er hat ein sehr hohes Potenzial sich in der Flasche weiterzuentwickeln.
Passt zu: Kleinen Vorspeisen wie Garnelenspießen, zu mariniertem Sepia oder Bacalao a la plancha. Jedoch auch solo, als Aperitif ist er ebenso ein wahrer Genuss.
Alkohol: 12,5 Vol.%

 

Terroir

Region: D.O. Costers del Segre
Jahrgang: 2014
Rebsorten: Semillion, Sauvignon blanc
Boden: Kalkboden
Höhe: 800 - 950 m ü NN
Klima: Kontinental mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht
Ernte: Handlese

 

Ausbau

Fermentation: Wurde in 25hl Tanks durchgeführt. Sie wurde gestoppt als der Wein noch ausreichend Restzucker für die Flaschengärung enthielt  (Ancestralmethode).
Reifung: 60 Monate in der Flasche

 

Prämien

Robert Parker: 94/100
Guia Peñin: 93/100

 

Kritik

Luis Gutiérrez, der Kritiker Robert Parkers für Spanien schreibt:

"Der Cava Taïka 2014 wurde nach einer Teilgärung in Eichenfässern nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt, die heute als Pet-nat bezeichnet wird, und auf der Hefe gelagert. Er ist eine Mischung aus 50% Sauvignon Blanc und 50% Semillon, die mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 12% geerntet wurde. Er ist runder als der 2013er und hat volle Aromen von richtig gereiften Trauben. Er ist knochentrocken, hat einen hohen Säuregehalt und einen extrem niedrigen pH-Wert. Er ist aromatisch, hat aber nicht die typischen Noten des Sauvignon Blanc. Er fühlt sich genauso gut an wie die traditionelle oder Champenois-Methode von Schaumweinen und hat sehr integrierte und kleine Bläschen, die ihm Textur verleihen. Er hat Finesse und Nuancen und ist ausgewogen, mit Jugend und Energie, um sich in der Flasche weiter zu entwickeln. Er hat einen salzigen Abgang. Das ist der Stil des Hauses: reine, elegante, ausgewogene, saubere und kristalline Weißweine. Er wurde sechs Jahre lang in der Flasche gelagert. Dies ist ein uralter Schaumwein, der einzigartig ist. Er sollte sich gut entwickeln und sehr lange halten. 3.700 Flaschen wurden produziert. Er wurde im Februar 2020 degorgiert."

CASTELL D´ENCUS - Taika 2014

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