RESERVA PARTICULAR BRUT NATUR GRAN RESERVA 2007 von RECAREDO

Luis Gutiérrez, der Kritiker Robert Parkers für Spanien schreibt:

"Die Cuvée 2007 Reserva Particular, die derzeit auf dem Markt ist, stammt aus einem großartigen Jahrgang in der Region, vor allem für Xarello - auch wenn es sich um eine Mischung aus 64% Macabeo und 36% Xarello handelt, ist dies meiner Meinung nach einer der besten Jahrgänge, zumindest in letzter Zeit, zusammen mit 2001 und 2004. Er stammt aus drei verschiedenen Weinbergen und ist immer ein wenig reifer und entwickelter, und in diesem Jahrgang verbindet er Kraft mit Frische, wie in den besten Jahrgängen. Der Jahrgang 2007 war trocken und die Weinberge von Recaredo erbrachten 33,5 Hektoliter pro Hektar, obwohl die Herkunftsbezeichnung in diesem Jahr bis zu 88 Hektoliter pro Hektar erlaubt. Der Wein hat 12% Alkohol und einen extrem niedrigen pH-Wert (2,96), was eine sehr gesunde Säure bedeutet. Der Xarello wurde in Eichenfässern vergoren und der Macabeo in Edelstahl. Der Wein wurde im April 2008 für die Reifung mit Hefen in Flaschen gefüllt und neun Jahre und neun Monate später (117 Monate) degorgiert. Die lange Reifung hat für eine große Komplexität der Aromen, eine feine und elegante Reduktion und einen sehr integrierten Gaumen mit sehr kleinen Bläschen gesorgt, die ihm eine cremige Textur verleihen. Die meisten der besten Jahrgänge sind kühl und feucht. 2007 war das nicht der Fall; er ist eher durchschnittlich, aber die Ergebnisse sind trotzdem großartig. Es wurden 12.220 nummerierte Flaschen produziert. Den Jahrgang 2005 haben sie nicht produziert (sie sind von 2004 auf 2006 umgestiegen), weil sie Macabeo für sehr wichtig halten und den Wein nicht produzieren, wenn er nicht dem Niveau entspricht.

Recaredo arbeitet weiter daran, die besten Terroirs in ihren Weinen zu berücksichtigen, und der Brut de Brut wurde in Serral del Vell umbenannt, den Namen des Weinbergs, aus dem die Trauben für diesen Brut stammen. Diese Änderung wurde mit dem Jahrgang 2008 eingeführt, und gleichzeitig wurde der Wein in die Kategorie Paraje Calificado aufgenommen, eine offizielle Cava-Bezeichnungskategorie, die für Weine aus bestimmten Lagen geschaffen wurde, die bestimmte Qualitätsbedingungen erfüllen. Recaredo erfüllt diese Bedingungen und übertrifft sie sogar noch: Das Weingut ist zu 100 % für biologischen und biodynamischen Anbau zertifiziert, verwendet autochthone Trauben, erntet von Hand, reift mindestens 30 Monate auf der Hefe in der Flasche und verwendet einen Naturkorken für alle seine Weine (alle Einzelernte- und brut nature-Weine sind für 15 Jahre zertifiziert). Ich verkostete eine erstaunliche Auswahl an Schaumweinen, darunter einen der besten Jahrgänge des Turó d'en Mota (ihr Flaggschiff) und einen seltenen, einmaligen 1996er voller Komplexität und Roquefort-ähnlicher Noten in der Nase und am Gaumen. Nebenbei bemerkt, hat der Winzer Ton Mata 2013 ein kleines Familienprojekt gestartet, um mit seiner Frau natürliche Schaumweine zu produzieren. Die ersten Jahrgänge wurden in Recaredo vergoren, und jetzt bauen sie ein eigenes kleines Weingut."