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XIMÉNEZ-SPÍNOLA – Exceptional Harvest 2019

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Weinbeschreibung

Aroma: Intensiv in der Nase, mit außergewöhnlichen Aromen, die sehr typisch für die Spätlese sind: Feigen, Sultaninen und Pflaumen, die sich mit gärenden Aromen und Gebäck vermischen, typisch für die Reifung auf der Hefe.
Farbe: Intensiv leuchtendes Goldgelb mit ungewöhnlicher Dichte.
Gaumen: Der Wein hat eine weiche cremige Textur und einen sehr intensiven, vollmundigen, leicht salzig-bitteren Geschmack. Seine Säure verleiht ihm eine gute Struktur. Der Wein hat einen langanhaltenden Abgang.
Gesamtnote: Im Mund ist er leicht und intensiv zugleich. So subtil und cremig, dass er sättigend, aber nicht ermüdend wirkt. Die Säure und die natürliche Süße spielen mit der reifen, fleischigen Frucht und geben den Weg frei für einen lang anhaltenden Abgang.
Passt zu: Süßspeisen, Gebäck, Blauschimmelkäse und Zartbitterschokolade.
Alkohol: 12,5 Vol.%

 

Terroir

Region: D.O. Jeréz-Xèréz-Sherry
Jahrgang: 2019
Rebsorten: Pedro Ximénez
Boden: Weisse Albariza-Kalkböden
Höhe: <. 100 m ü NN
Klima: Das Klima im Jeréz-Dreieck ist geprägt von heißen Sommern, die durch eine Brise vom Atlantik gemildert werden und regenreichen milden Wintern.

 

Ausbau

Ausbau:  Vier Monate lang in gebrauchten amerikanischen Eichefässernauf der Hefe mit Batónnage.

XIMÉNEZ-SPÍNOLA – Exceptional Harvest 2019

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