Beschreibung
Das prämierte Olivenöl AOVE Selección Gourmet ist ein Öl aus der Olive Picual des Typs „Virgen Extra“. Das Öl hat schon etliche internationale Preise gewonnen und zählt daher zu den besten der Welt.
Aroma: Das Öl riecht sehr intensiv nach grünen Früchten, Kräutern und grünen Bananen. Auch Nuancen von Tomaten sind vorhanden.
Geschmack: Es ist ein sehr charaktervolles Öl, das sehr intensiv schmeckt und hat eine, der Sorte Picual entsprechende, sehr pikante Note und ist bitter im Nachgang.
Passt zu gewürzten Gerichten, zu Gegrilltem und Kurzgebratenem. Auf Toastbroten mit etwas Salz, wie es die Spanier gerne zum Frühstück oder „Almuerzo“ zu sich nehmen, ist es auch sehr lecker, da das Salz dem Öl einiges von seiner Bitterkeit nimmt.
Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte gewaschen, gewogen und anschließend sofort gemahlen. Dieser ganze Vorgang darf nicht länger als eine Stunde dauern, da sonst die Gefahr besteht, dass die Oliven oxidieren. Dadurch verliert es an wertvollen Inhaltsstoffen wie ungesättigten Fettsäuren. Das native Olivenöl „Virgen Extra“ wird durch Zentrifugieren aus der gemahlenen Fruchtmasse gewonnen, gefiltert und in Tanks zur späteren Abfüllung gelagert.
Die Olivenhaine der Familie Toral befinden sich in den Außenbezirken von Úbeda, einer spanischen Stadt und Gemeinde in der Provinz Jaén in Andalusien. Úbeda liegt auf einer Anhöhe in der Region La Loma, mit Blick auf das Tal des Guadalquivir, gegenüber der imposanten Sierra Mágina. Es nimmt eine Fläche von 402 km² ein und liegt auf einer Höhe von 750 m über dem Meeresspiegel. Pagos de Toral ist ein unabhängiges, familiengeführtes Unternehmen und blickt bereits auf eine langejährige Erfahrung zurück.
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