Beschreibung
Aroma: Intensive Noten von Kräutern, trockenem Gras, Bittermandeln und Meer.
Farbe: Tiefdunkles, leuchtendes Goldgelb.
Gaumen: Anfangs leicht und delikat, entwickelt er sich nach einem kurzen Moment zu einem kräftigen und runden salzhaltigem Wein mit lang anhaltendem Abgang.
Gesamtergebnis: Der Fino ist sehr trocken und zeichnet sich durch eine Salzigkeit, Komplexität, Intensität und Länge aus, die nur schwer zu vergleichen sind. Ausgezeichnetes Preis-/ Leistungsverhältnis.
Passt zu Nüssen, sauren und salzhaltigen Gerichten sowie Meeresfrüchten und Fisch.
Geschichte: Wenn wir von Sherry sprechen, darf die älteste Bodega von Jeréz de la Frontera, die Bodega Tradición, nicht unerwähnt bleiben. Der Name beschreibt die Geschichte der Bodega und ist auch gleichzeitig Programm, denn die Bodega produziert Wein nach traditionellen Verfahren, wie schon vor hunderten von Jahren.
Die Bodega produziert jahrzehntelang gealterten Sherry und war auch die erste Bodega, die auf den Etiketten ihrer Weine die Bezeichnungen V.O.S. („Very Old Sherry“ oder auch „Vinum Optimum Signatum“) und V.O.R.S. („Very Old Rare Sherry“ oder auch „Vinum Optimum Rare Signatum“) führen durfte.
Klima: Sehr heiße Sommer und milde Winter prägen das Klima dieser Region. Die Abende sind durch die Nähe zum Atlantik kühl. Die Zahl der Sonnenstunden von über 3000 ist sehr hoch, die Niederschlagsmenge reicht aus, um die Reben mit der Wassermenge zu versorgen, die sie für ein gesundes Wachstum braucht.
Boden: Der Boden besteht in den Hügeln aus Albariza, einem Kreideboden, der für die Rebsorte Palomino ideal ist. Er besteht aus Kalziumcarbonat, Ton und Silizium und ist ausreichend porös, um Niederschläge oder auch Tauwasser speichern zu können. Der Boden in den Tälern hingegen besteht weitgehend aus Lehm und der in Küstennähe aus Sand.
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